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作用,物性,又叫,生化,眼病
提問: 維生素分幾種? 問題補充: 医师解答: 1.包含A、D、E、K四種； 2.不溶于水，只溶于脂肪及脂類溶劑； 3.具有親脂性，在食物中與脂類共同存在，伴隨脂類的吸收而被吸收，當脂類吸收不良時，脂溶性維生素的吸收也減少，甚至引起缺乏病； 4.吸收后的脂溶性維生素在血液中與脂蛋白及某些特殊的結合蛋白特異的結合而運輸，也可在體內特別是肝臟內儲存。因此，服用過多易出現中毒癥狀。 一、維生素A （又稱：視黃醇、抗干眼病維生素） （一）來源 1、動物性食物：肝臟、魚肝油 2、植物性食物：可轉變成維生素A。 胡蘿卜素 維生素A原 （三）生化作用 1、構成視覺細胞內感光物質（11-順視黃醛、全反視黃醛）。 2、參與糖蛋白的合成 3、其他作用 維持上皮組織結構和功能的完整 維持機體的生長和發育 （四）缺乏癥 1、夜盲癥（雀目）視紫紅質不足，對暗光適應能力減弱，發生夜盲癥 2、干眼病，長期缺乏維生素A都會導致淚腺分泌障礙產生干眼病（眼結膜炎） 3、生長停滯和不育。 過量攝取 頭痛、惡心腹瀉、肝脾大 孕婦：胎兒畸形 二、維生素D （又稱：抗佝僂病維生素、鈣化醇） （一）來源 1、動物性食物：肝、乳及蛋黃、魚肝油。 2、皮膚微血管中的7-脫氫膽固醇經日光照射可轉變為維生素D3。 （三）生化作用 1、促進腸道對鈣磷的吸收。 2、促進腎小管對鈣磷的重吸收。 3、提高血鈣、血磷的濃度，促進骨的鈣化。 （四）缺乏癥 兒童：佝僂病 成人：軟骨病 骨質疏松癥 三、維生素E （一）來源： 植物種子如麥胚油、棉籽油、花生油 （二）化學本質： 維生素E又叫生育酚、抗不育癥維生素 無氧：熱穩定 有氧：易自身氧化 （可保護其他物質） （三）生化作用 1、抗氧化作用。 2、抗動物不育癥。 3、促進血紅素合成。 （四）缺乏癥 1、紅細胞數量少、壽命縮短。 2、紅細胞脆性增加。 3、神經障礙（少見）。 維生素E攝食過量無毒性。 四、維生素K （一）來源 K1主要存在于植物和動物肝臟中，K2是人體腸道細菌代謝的產物。臨床用的K3、K4為人工合成。 （二）化學本質 （三）生化作用 作為谷氨酸羧化酶的輔助因子， 促進凝血酶原及凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ及Ⅹ的合成，參與凝血作用。 （四）缺乏癥 凝血因子合成障礙，凝血時間延長，易出血，尤其是新生嬰兒易發生出血性疾病。 新生嬰兒腸內無菌，不能合成維生素K，身體本身又無貯存，故易因維生素K的缺乏而出血，應當在出身前增加母體的維生素K含量。 第 二 節 水溶性維生素 共同特點 ＊易溶于水，故易隨尿液排出。 ＊體內不易儲存，必須經常從食物中攝取。 種類 B族維生素和維生素C 一、維生素B1 （一）來源 種子的外皮和胚芽、黃豆、酵母及瘦肉。 （二）化學本質 又叫抗腳氣病維生素，因其分子中含有硫和氨基，所以又叫硫胺素。 （四）生化作用（TPP） 1、以輔酶方式參加糖的分解代謝。作為丙酮酸脫氫酶系和α-酮戊二酸脫氫酶系的輔酶，參與α-酮酸的氧化脫羧作用。 2、作為轉酮醇酶的輔酶，參與磷酸戊糖代謝途徑。 3、 TPP可抑制膽堿脂酶的活性，參與乙酰膽堿的合成。 （五）缺乏癥： 1、腳氣病：四肢無力，肌肉麻木、感覺異常等末梢神經炎表現。 2、消化不良：胃腸蠕動減慢、消化液分泌減少，食欲不振。 3、末梢神經炎。 二、維生素B2 （一）來源： 酵母、蛋、奶及綠葉蔬菜 （二）化學本質 維生素B2是核醇與 6，7-二甲基異咯嗪的縮合物。 呈黃色針狀結晶，易溶于水,又叫核黃素。 （五）缺乏病： 膳食中長期缺乏維生素B2，眼角膜和口角血管增生，引起白內障、眼角膜炎、舌炎和陰囊炎等。 維生素B2每人每天需要量：兒童0.6mg，成人1.6mg 三、維生素PP （一）來源 肉類、肝臟、谷物、花生。此外，人體可利用色氨酸合成維生素PP 。 （五）缺乏癥 癩皮病 表現：對稱性皮炎、腹瀉、神經損害與精神紊亂（癡呆）等三大癥狀。 四、維生素B6 （一）來源 動、植物性食品。腸道細菌也可以合成部分維生素B6 （五）缺乏癥 1、γ-氨基丁酸合成障礙，出現過度興奮，過敏甚至驚厥等疾病。 2、低血色素小細胞性貧血和血清鐵增多。 3、長期服用異煙肼需補充維生素B6。 五、泛酸 （一）來源 動物性食品、谷物及豆制品 （五）缺乏癥 動物肝臟中脂類增加，丙酮酸氧化脫羧受阻，生長遲鈍，生殖障礙 七、葉 酸 （一）來源 綠色蔬菜、酵母和動物肝、腎，腸道細菌也可以合成葉酸 （五）缺乏癥 核酸合成障礙，動物生長停滯，紅細胞發育成熟障礙，出現巨幼紅細胞性貧血 八、維生素B12 （一）來源 動物性食品：肉類、肝 （二）化學本質： 又叫鈷胺素，是唯一含有金屬元素的維生素。 天然存在的B12有 5’-脫氧腺苷鈷胺素、甲基鈷胺素和羥鈷胺素三種形式 （五）缺乏癥 巨幼紅細胞性貧血 B族維生素小結 1、腸道可合成的：B2、PP、B6、泛酸、葉酸、生物素、B12 2、直接作為輔酶的： 生物素、B12 3、含金屬的輔酶： B12 4、可在肝臟儲存的： B12 九、維生素C （一）來源 新鮮水果及蔬菜 （五）缺乏癥 壞血病 毛細血管易出血和齒、骨發育不全或退化。
提問: 維生素分幾種? 問題補充: 医师解答: 1.包含A、D、E、K四種； 2.不溶于水，只溶于脂肪及脂類溶劑； 3.具有親脂性，在食物中與脂類共同存在，伴隨脂類的吸收而被吸收，當脂類吸收不良時，脂溶性維生素的吸收也減少，甚至引起缺乏病； 4.吸收后的脂溶性維生素在血液中與脂蛋白及某些特殊的結合蛋白特異的結合而運輸，也可在體內特別是肝臟內儲存。因此，服用過多易出現中毒癥狀。 一、維生素A （又稱：視黃醇、抗干眼病維生素） （一）來源 1、動物性食物：肝臟、魚肝油 2、植物性食物：可轉變成維生素A。 胡蘿卜素 維生素A原 （三）生化作用 1、構成視覺細胞內感光物質（11-順視黃醛、全反視黃醛）。 2、參與糖蛋白的合成 3、其他作用 維持上皮組織結構和功能的完整 維持機體的生長和發育 （四）缺乏癥 1、夜盲癥（雀目）視紫紅質不足，對暗光適應能力減弱，發生夜盲癥 2、干眼病，長期缺乏維生素A都會導致淚腺分泌障礙產生干眼病（眼結膜炎） 3、生長停滯和不育。 過量攝取 頭痛、惡心腹瀉、肝脾大 孕婦：胎兒畸形 二、維生素D （又稱：抗佝僂病維生素、鈣化醇） （一）來源 1、動物性食物：肝、乳及蛋黃、魚肝油。 2、皮膚微血管中的7-脫氫膽固醇經日光照射可轉變為維生素D3。 （三）生化作用 1、促進腸道對鈣磷的吸收。 2、促進腎小管對鈣磷的重吸收。 3、提高血鈣、血磷的濃度，促進骨的鈣化。 （四）缺乏癥 兒童：佝僂病 成人：軟骨病 骨質疏松癥 三、維生素E （一）來源： 植物種子如麥胚油、棉籽油、花生油 （二）化學本質： 維生素E又叫生育酚、抗不育癥維生素 無氧：熱穩定 有氧：易自身氧化 （可保護其他物質） （三）生化作用 1、抗氧化作用。 2、抗動物不育癥。 3、促進血紅素合成。 （四）缺乏癥 1、紅細胞數量少、壽命縮短。 2、紅細胞脆性增加。 3、神經障礙（少見）。 維生素E攝食過量無毒性。 四、維生素K （一）來源 K1主要存在于植物和動物肝臟中，K2是人體腸道細菌代謝的產物。臨床用的K3、K4為人工合成。 （二）化學本質 （三）生化作用 作為谷氨酸羧化酶的輔助因子， 促進凝血酶原及凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ及Ⅹ的合成，參與凝血作用。 （四）缺乏癥 凝血因子合成障礙，凝血時間延長，易出血，尤其是新生嬰兒易發生出血性疾病。 新生嬰兒腸內無菌，不能合成維生素K，身體本身又無貯存，故易因維生素K的缺乏而出血，應當在出身前增加母體的維生素K含量。 第 二 節 水溶性維生素 共同特點 ＊易溶于水，故易隨尿液排出。 ＊體內不易儲存，必須經常從食物中攝取。 種類 B族維生素和維生素C 一、維生素B1 （一）來源 種子的外皮和胚芽、黃豆、酵母及瘦肉。 （二）化學本質 又叫抗腳氣病維生素，因其分子中含有硫和氨基，所以又叫硫胺素。 （四）生化作用（TPP） 1、以輔酶方式參加糖的分解代謝。作為丙酮酸脫氫酶系和α-酮戊二酸脫氫酶系的輔酶，參與α-酮酸的氧化脫羧作用。 2、作為轉酮醇酶的輔酶，參與磷酸戊糖代謝途徑。 3、 TPP可抑制膽堿脂酶的活性，參與乙酰膽堿的合成。 （五）缺乏癥： 1、腳氣病：四肢無力，肌肉麻木、感覺異常等末梢神經炎表現。 2、消化不良：胃腸蠕動減慢、消化液分泌減少，食欲不振。 3、末梢神經炎。 二、維生素B2 （一）來源： 酵母、蛋、奶及綠葉蔬菜 （二）化學本質 維生素B2是核醇與 6，7-二甲基異咯嗪的縮合物。 呈黃色針狀結晶，易溶于水,又叫核黃素。 （五）缺乏病： 膳食中長期缺乏維生素B2，眼角膜和口角血管增生，引起白內障、眼角膜炎、舌炎和陰囊炎等。 維生素B2每人每天需要量：兒童0.6mg，成人1.6mg 三、維生素PP （一）來源 肉類、肝臟、谷物、花生。此外，人體可利用色氨酸合成維生素PP 。 （五）缺乏癥 癩皮病 表現：對稱性皮炎、腹瀉、神經損害與精神紊亂（癡呆）等三大癥狀。 四、維生素B6 （一）來源 動、植物性食品。腸道細菌也可以合成部分維生素B6 （五）缺乏癥 1、γ-氨基丁酸合成障礙，出現過度興奮，過敏甚至驚厥等疾病。 2、低血色素小細胞性貧血和血清鐵增多。 3、長期服用異煙肼需補充維生素B6。 五、泛酸 （一）來源 動物性食品、谷物及豆制品 （五）缺乏癥 動物肝臟中脂類增加，丙酮酸氧化脫羧受阻，生長遲鈍，生殖障礙 七、葉 酸 （一）來源 綠色蔬菜、酵母和動物肝、腎，腸道細菌也可以合成葉酸 （五）缺乏癥 核酸合成障礙，動物生長停滯，紅細胞發育成熟障礙，出現巨幼紅細胞性貧血 八、維生素B12 （一）來源 動物性食品：肉類、肝 （二）化學本質： 又叫鈷胺素，是唯一含有金屬元素的維生素。 天然存在的B12有 5’-脫氧腺苷鈷胺素、甲基鈷胺素和羥鈷胺素三種形式 （五）缺乏癥 巨幼紅細胞性貧血 B族維生素小結 1、腸道可合成的：B2、PP、B6、泛酸、葉酸、生物素、B12 2、直接作為輔酶的： 生物素、B12 3、含金屬的輔酶： B12 4、可在肝臟儲存的： B12 九、維生素C （一）來源 新鮮水果及蔬菜 （五）缺乏癥 壞血病 毛細血管易出血和齒、骨發育不全或退化。
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